Projekt Beschreibung

Zubereitung:

Brennessel und Bärlauch waschen, blanchieren und fein pürieren. Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl einrühren und hell rösten, mit der Suppe oder Brühe aufgießen, glatt rühren und ca. 2 Min. kochen lassen. Bärlauch und Brennessel einrühren, würzen und mit einem Schuss Schlagobers verfeinern. Dazu passt am besten ein Wachtelspiegelei, Röstkartoffeln und eine Flasche Weißburgunder Kitzeck-Sausal vom Kappel.

für 2 Personen, Rezept von Helene Kappel

Zutaten:

  • 250g frische Brennesseln
  • 250g frischer Bärlauch
  • 10g Butter
  • 10g Mehl
  • 150ml Rindsuppe oder Gemüsebrühe
  • etwas flüssiges Schlagobers
  • Salz & Pfeffer gemahlen

Lieber zubereiten lassen?

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