Zubereitung:

Brennessel und Bärlauch waschen, blanchieren und fein pürieren. Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl einrühren und hell rösten, mit der Suppe oder Brühe aufgießen, glatt rühren und ca. 2 Min. kochen lassen. Bärlauch und Brennessel einrühren, würzen und mit einem Schuss Schlagobers verfeinern. Dazu passt am besten ein Wachtelspiegelei, Röstkartoffeln und eine Flasche Weißburgunder Kitzeck-Sausal vom Kappel.

für 2 Personen, Rezept von Helene Kappel