Zubereitung

Aus Fischfond, Gewürzen und Kräutern einen geschmacksstarken Sud herstellen.

Geschnittenes Gemüse und Kartoffeln in einem Teil des Sudes weich kochen.

Wallerfilet im anderen Teil des Sudes langsam pochieren.

 

 

Zutaten:

  • 640 g Wallerfilet
  • 1 Stk Karotte
  • 1 Stk gelbe Rübe
  • ½ Sellerieknolle
  • 450 g Kartoffeln
  • ½ l Fischfond
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Dille
  • Weißwein
  • Pernod
  • Noilly Prat
  • Koriander

Lieber zubereiten lassen?

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