Projekt Beschreibung

Zubereitung

Aus Fischfond, Gewürzen und Kräutern einen geschmacksstarken Sud herstellen.

Geschnittenes Gemüse und Kartoffeln in einem Teil des Sudes weich kochen.

Wallerfilet im anderen Teil des Sudes langsam pochieren.

 

 

Zutaten:

  • 640 g Wallerfilet
  • 1 Stk Karotte
  • 1 Stk gelbe Rübe
  • ½ Sellerieknolle
  • 450 g Kartoffeln
  • ½ l Fischfond
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Dille
  • Weißwein
  • Pernod
  • Noilly Prat
  • Koriander

Lieber zubereiten lassen?

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