Zubereitung
Aus Fischfond, Gewürzen und Kräutern einen geschmacksstarken Sud herstellen.
Geschnittenes Gemüse und Kartoffeln in einem Teil des Sudes weich kochen.
Wallerfilet im anderen Teil des Sudes langsam pochieren.
Zutaten:
- 640 g Wallerfilet
- 1 Stk Karotte
- 1 Stk gelbe Rübe
- ½ Sellerieknolle
- 450 g Kartoffeln
- ½ l Fischfond
- Salz, Pfeffer
- Frische Dille
- Weißwein
- Pernod
- Noilly Prat
- Koriander
Lieber zubereiten lassen?
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