Projekt Beschreibung

Zubereitung:

Die Spargel schälen, danach über einen Hobel reiben oder mit dem Spar- Schäler in dünne Streifen schälen. Für das Buttermilchdressing schmeckt die Buttermilch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ab. Wer möchte, darf auch hier frische Kräuter hinzugeben.

Nun den Spargelsalat mit dem Dressing marinieren und anrichten.

Darauf geben wir das Frühlingsgrün und die frische Kresse. Das Ganze wird nun mit der Forelle verfeinert, die wir ein wenig klein zupfen.

Zutaten:

Spargelsalat

  • 10 weiße Spargel
  • 6 grüne Spargel

Buttermilch Dressing

  • 150 ml Buttermilch
  • 1 Bund frische Kresse
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Frühlingsgrün:

  • Kresse, oder kleine Frühlingssalate, Sprossen oder Zupfsalate.
  • Tipp: Wir stechen ‚Ziggori‘ (das ist das Grün des Löwenzahns) aus unserem Garten.

Geräucherte Forellen Filets:

  • 200 g geräucherte Forelle (oder anderen Fisch aus der Region)

Lieber zubereiten lassen?

Sie sind herzlich Willkommen im Haller Suites & Restaurant