300 g Mehl, 200 g Butter in Stücken, 100 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Msp. Zitronenschale uns Salz zum glatten Teig verkneten. Ca. 1 Std. kalt stellen.

Rosinen waschen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Beides mit Zucker, Paniermehl, 2 TL Butter, Pinienkernen, Rum, 1 Päckchen Vanillezucker, Zimt und 1 Msp. Zitronenschale mischen.
Mürbteig auf etwas Mehl zum Rechteck ca. 26 x 40 cm rollen. Evtl. 1 Teigstreifen zum Verzieren abscheiden. Teig auf den mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Füllung darauf geben, im Teig einschlagen.  Mit Teigstreifen verzieren, mit Verquirltem Eigelb bestreichen.

Im heißen Ofen 200° C – ca. 35 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Den Apfelstrudel können Sie mit Vanillesauce oder auch Zimtsahne servieren!