Zubereitung

Die abgeschmeckte Kraftsuppe und den Weißwein in einen Topf geben, die Sahne mit dem Eigelb verrühren und ebenfalls zur Suppe geben. Anschließend die Suppe langsam erhitzen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen, ohne dass das Eigelb gerinnt. Sobald die Suppe cremig ist, mit Muskatnuss, Zimt und Salz abschmecken. In Suppentassen oder -teller füllen, den Schaum gleichmäßig aufteilen, mit den Brotwürfeln bestreuen und sofort servieren. Wein: Südtiroler Weißburgunder oder Gewürztraminer, je nach Verwendung in der Suppe

Das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen,und unter ständigem Schwenken goldbraun rösten. Dann mit Zimt bestreuen und sofort aus der Pfanne nehmen.