Zubereitung:
Brennessel und Bärlauch waschen, blanchieren und fein pürieren. Butter in der Pfanne schmelzen, Mehl einrühren und hell rösten, mit der Suppe oder Brühe aufgießen, glatt rühren und ca. 2 Min. kochen lassen. Bärlauch und Brennessel einrühren, würzen und mit einem Schuss Schlagobers verfeinern. Dazu passt am besten ein Wachtelspiegelei, Röstkartoffeln und eine Flasche Weißburgunder Kitzeck-Sausal vom Kappel.
für 2 Personen, Rezept von Helene Kappel
Zutaten:
- 250g frische Brennesseln
- 250g frischer Bärlauch
- 10g Butter
- 10g Mehl
- 150ml Rindsuppe oder Gemüsebrühe
- etwas flüssiges Schlagobers
- Salz & Pfeffer gemahlen
Lieber zubereiten lassen?
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