Zubereitung

Gemüse und Essiggurkerl in Streifen schneiden. Rindsschnitzeln auf 0,5 mm dünn ausklopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Mit den Speckscheiben, dem Gemüse und Essiggurkerl belegen – einrollen und fixieren.

Öl erhitzen, Rouladen rundum anbraten und auf die Seite legen. Zwiebeln in den Topf geben und anrösten, Tomatenmark dazugeben und bei kleiner Hitze 5 min weiter rösten, anschließend mit Suppe oder Jus aufgießen, Gewürze hinzufügen. Rouladen einlegen und im Rohr zugedeckt 1 Stunde weichdünsten.

Fleisch aus der Sauce nehmen und bei Bedarf mit Maizena abziehen. Rouladen wieder einlegen und bis zum anrichten warmhalten.

Dazu passt am besten Kartoffelpürree und Gemüse!