Zubereitung
Kastanienmehl, Dinkelmehl, Eier, Milch und Salz in einer Schüssel glattrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Genügend Salzwasser aufkochen und mit Spätzlehobel ins kochende Wasser reiben.
Aufkochen lassen, herausnehmen und kalt abschrecken. In einer Pfanne den Lauch mit der Butter zusammenfallen lassen.
Den Speck dazugeben, durchschwenken und mit den Spätzle vermengen.
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Kastanienmehl
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 4 Eier
- 200 ml Vollmilch
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Butter
- 200 g Lauch in Streifen
- 200 g Bauchspeck in Streifen